https://www.youtube.com/watch?v=VNGKaAKCTXc
今天看到Cindy美國認證健康教練的影片,
本來我一直對於食用代糖存有疑慮,
今天終於得到解答了
想整理成筆記幫助自己學習,順便跟大家分享~
1.精緻糖(refined sugar):果糖和葡萄糖比例是1:1
2.蜂蜜(honey):果糖和葡萄糖比例是6:4 血糖生成指數為19。
果糖比例高,會直接進入肝臟,
雖然對血糖濃度的影響較小(升糖指數),但不適合作為糖的替代品,尤其是對於想減脂、改善胰島素阻抗的人來說。
優點:含抗氧化劑、維生素、植物營養素;保護細胞,降低過敏者的過敏反應。
能夠減少糖尿病病徵(這是因為它將問題從胰臟轉向肝臟)。
生態環境的改變造成近年來的蜜蜂數量減少了40%,我們需要蜜蜂授粉,但不需要蜂蜜。
3.龍舌蘭蜜(Agave Nectar):果糖:葡萄糖=9:1 (比蜂蜜更不好)
果糖轉脂肪的速度非常快,對肝臟和細胞都不好。
4.羅漢果糖(Mongroside):甜味來自羅漢果苷(英文俗名Luo Han Guo)。
和甜葉菊糖一樣血糖生成指數為0,不會刺激胰島素分泌。
後味不是每個人都可接受,在不同料理中有不同搭配方式。
我自己有買在iherb上買一款黃金羅漢果糖,
(超難搶,之前有好幾次想買都缺貨XD)
長得很像二砂,個人認為加入料理中後味不明顯(尤其是跟甜菊糖比)
但要加很大量才能感覺到甜!
5.甜葉菊糖(Stevia):甜味萃取自一種植物甜葉菊(Stevioside)。
我曾經買過一款甜菊糖液體,當初看一位ig用戶推薦加入飲料中非常好喝,
但我試過那個味道涼涼的我真的不喜歡><
就讓我更下定決心要搶到羅漢果糖XD
6.赤藻糖醇(Erythritol):
提取自玉米,所以記得選Non-GMO(非基因改造的)比較安全!
血糖生成指數為0,不會刺激胰島素。
味道與糖較相近,為熱門的代糖選項,不過引發脹氣的案例也較多,建議少量食用即可!
7.木糖醇(Xylitol):可從玉米、白樺樹和橡樹等植物中提取出的天然植物甜味劑。
升血糖指數13,味道較涼,可與其他代糖綜合,
像是木糖醇與赤藻糖醇的搭配在烘焙中有不錯的效果。
8.要避免→阿斯巴甜(aspartame) 及蔗糖(sucrose) !
果糖會造成肝臟的負擔,因為人體攝取果糖後,
會直接進入肝臟代謝,會造成胰島素阻抗,引起脂肪肝。
怕大家看得不清楚,直接重點整理給大家!
代糖種類 | 減重減脂 | 健康考量 |
阿斯巴甜(aspartame) |
✊🏻 |
❌ |
蜂蜜(honey) | ❌ | ✊🏻 |
龍舌蘭蜜(Agave Nectar) | ❌ |
❌ |
羅漢果糖(Mongroside) | ⭕ | ⭕ |
甜葉菊糖(Stevia) | ⭕ | ⭕ |
赤藻糖醇(Erythritol) | ⭕ | ⭕ |
木糖醇(Xylitol) | ✊🏻 | ✊🏻 |
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