大食怪の日嚐｜Lala.Fit.Food

https://www.youtube.com/watch?v=VNGKaAKCTXc

今天看到Cindy美國認證健康教練的影片，

本來我一直對於食用代糖存有疑慮，

今天終於得到解答了

想整理成筆記幫助自己學習，順便跟大家分享~

１．精緻糖（refined sugar）：果糖和葡萄糖比例是1:1 

２．蜂蜜（honey）：果糖和葡萄糖比例是6:4 血糖生成指數為19。

果糖比例高，會直接進入肝臟，

雖然對血糖濃度的影響較小（升糖指數），但不適合作為糖的替代品，尤其是對於想減脂、改善胰島素阻抗的人來說。

優點：含抗氧化劑、維生素、植物營養素；保護細胞，降低過敏者的過敏反應。

能夠減少糖尿病病徵（這是因為它將問題從胰臟轉向肝臟）。

生態環境的改變造成近年來的蜜蜂數量減少了40%，我們需要蜜蜂授粉，但不需要蜂蜜。

３．龍舌蘭蜜（Agave Nectar）：果糖:葡萄糖=9:1　（比蜂蜜更不好）

果糖轉脂肪的速度非常快，對肝臟和細胞都不好。

４．羅漢果糖（Mongroside）：甜味來自羅漢果苷（英文俗名Luo Han Guo）。

和甜葉菊糖一樣血糖生成指數為０，不會刺激胰島素分泌。

後味不是每個人都可接受，在不同料理中有不同搭配方式。

我自己有買在iherb上買一款黃金羅漢果糖，

（超難搶，之前有好幾次想買都缺貨XD）

長得很像二砂，個人認為加入料理中後味不明顯（尤其是跟甜菊糖比）

但要加很大量才能感覺到甜！

５．甜葉菊糖（Stevia）：甜味萃取自一種植物甜葉菊（Stevioside）。

我曾經買過一款甜菊糖液體，當初看一位ig用戶推薦加入飲料中非常好喝，

但我試過那個味道涼涼的我真的不喜歡><

就讓我更下定決心要搶到羅漢果糖XD

６．赤藻糖醇（Erythritol）：

提取自玉米，所以記得選Non-GMO（非基因改造的）比較安全！

血糖生成指數為0，不會刺激胰島素。

味道與糖較相近，為熱門的代糖選項，不過引發脹氣的案例也較多，建議少量食用即可！

７．木糖醇（Xylitol）：可從玉米、白樺樹和橡樹等植物中提取出的天然植物甜味劑。

升血糖指數13，味道較涼，可與其他代糖綜合，

像是木糖醇與赤藻糖醇的搭配在烘焙中有不錯的效果。

８．要避免→阿斯巴甜（aspartame） 及蔗糖（sucrose） ！

果糖會造成肝臟的負擔，因為人體攝取果糖後，

會直接進入肝臟代謝，會造成胰島素阻抗，引起脂肪肝。

怕大家看得不清楚，直接重點整理給大家！